Maravillas del Tíbet

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viernes, 27 de febrero de 2009

¿Somos lo que comemos?

Los peligros de comer en el capitalismo

Coordinación de Jorge Veraza

México, Ítaca, 2007, 307 p.ISBN 968-7943-80-7


La forma en que los hombres han percibido su relación con los alimentos ha ido cambiando a lo largo del tiempo. Sin ir más lejos, los hábitos alimenticios de los mexicanos sufrieron una importante transformación en la primera mitad del siglo xx, cuando la industria aportó latas de conservas, productos instantáneos y cereales en caja. Los articulistas de este volumen se ocupan precisamente de entender cuáles han sido las consecuencias de dicha transformación, pues si bien la penetración del capitalismo hasta las mesas mexicanas trajo consigo beneficios en términos de economía temporal, ha tenido secuelas negativas tanto en la salud de los mexicanos como en el ambiente.

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